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Pour le Daring Cook Challenge du mois de Janvier, Cuppy du blog Cuppylicious a proposé une recette d’inspiration Thaï : une marinade Satay tirée du livre de Cuisine « 1000 Recipe Cookbook » de Martha Day.

La recette d’origine proposait d’utiliser de la viande, que j’ai remplacé par du Tofu (ferme). J’ai aussi choisi pour la sauce d’accompagnement de prendre du Tahin plutôt que de la Purée de Cacahuète car je trouvais intéressant de rappeler la saveur des Grains de Sésame des Brochettes.

1 serving – 20 minutes (+2h repos)

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Ingrédients : Marinade Satay : 25 gr d’Oignon émincé, ½ Gousse d’Ail écrasée, 1 cuillère à café de Jus de Citron, 1 cuillère à café de Sauce Soja, ¼ cuillère à café de Cumin, 2 pincées de Curcuma, ¼ cuillère à café de Paprika, 2 cuillères à café d’Huile, 75 gr de Tofu, Sésame    +    Sauce Tahini : 3 à 4 cuillères à soupe de Lait de Coco, 1 cuillère à soupe de Tahin, ¼ cuillère à café de Jus de Citron, ¼ cuillère à café de Sauce Soja, ¼ cuillère à café de Sucre Roux, 2 pincées de Cumin en Poudre

Matériel : blender, 1 ramequin

Préparation : Marinade Satay : Tout passer au blender. Couper le Tofu en cube de 2cm de côté environ ou plus. Plonger le Tofu dans la Marinade (Huile + le mélange du blender), le couvrir puis mettre au frais pendant 2 heures. 2 heures plus tard. Prendre des piques à apéritif, si se sont des piques en bois, penser à les laisser tremper pendant 20 minutes dans de l’eau chaude avant de s’en servir. Embrocher délicatement les dés de Tofu en enlevant l’éventuel surplus de Marinade. Rouler les brochettes dans des Graines de Sésame. Passer au Grill du four pendant 2 minutes (jusqu’à ce que les bords roussissent), retourner puis cuire pendant encore 2 minutes (ajouter éventuellement un peu de Marinade au moment du retournement).

Sauce Tahini : Mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis ajouter la Sauce Soja ainsi que le Jus de Citron tout en mélangeant bien. Verser le tout dans une casserole, ajouter le Lait de Coco et le Tahin, bien mélanger, mettre à chauffer sur feu doux et surtout ne pas cesser de remuer. (Cette dernière étape sert à réchauffer la Sauce).

Présentation : Servir les Brochettes de Tofu dans une assiette avec du Riz (50gr cru) et la Sauce Tahini dans un ramequin à côté.