Après avoir refait un Flan Pâtissier, j’ai voulu essayer la même recette mais Chocolatée, et pour rendre la Pâte un peu moins ordinaire, j’y ai ajouté de la poudre de Pistache. Le goût de la Pistache est très léger et vient soutenir à merveille le Flan délicatement sucré et fondant à cœur.

After having remade a Custard Pie, I wanted to make the same recipe but with Chocolate and to make tje Crust a bit less ordinary, I added some Pistachio powder. The Pistachio taste is really light and support very well the gently sweet and melting heart Custard.

3 servings – 1 heure 35 (23mn bake + 10mn prep. + 1h rest)

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Ingrédients : Pâte : 90 gr de Farine, 43 gr de Pistaches non salées, 2 cuillères à café de Sirop d’Agave, 3 cuillères à soupe d’Huile Végétale, 3 cuillères à soupe d’Eau, 1 pincée de Sel    +    Flan : 25 cl de Lait de Soja au Chocolat, 2 cuillères à soupe de Fécule de Maïs, 3 gr d’Agar Agar, 1 cuillère à café de Cacao Amer

Matériel : rouleau à pâtisserie, 3 mini moules à Cake en carton (Alfapac)

Préparation : 1 heure avant. Passer les Pistaches (sans les coquilles surtout !) au blender de manière à obtenir une poudre. Dans un bol mélanger la Farine, la poudre de Pistache, le Sirop, l’Huile, l’Eau et le Sel de manière à former une belle boule de Pâte. Envelopper cette boule de film plastique et la placer au frais au minimum pendant 1 heure.

1 heure plus tard. Commencer par préchauffer le four à 180°C. Sortir la Pâte du frigo la diviser en 3 boules (environ 50gr chaque), puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler en couche pas trop épaisse (1 à 2 mm), pour les déposer dans les moules. Piquer les Pâte à l’aide d’une fourchette avant de les mettre à précuire pendant 3 minutes au four. Pendant ce temps dans une casserole, verser le Lait au Chocolat, l’Agar Agar et la Fécule de Maïs. Mettre la casserole sur le feu (moyen) et mélanger. Peu à peu le mélange va s’épaissir grâce à la chaleur, continuer de remuer jusqu’à ébullition. Maintenir cette ébullition pendant encore quelques dizaines de secondes. Sortir les moules du four puis y verser le contenu de la casserole. Mettre à cuire à four pendant 20 minutes. Lorsque le temps de cuisson sera écoulé, mettre les Flans à refroidir dehors avant de servir.

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Ingredients: Dough: 6 tablespoons Flour, 1.5 oz unsalted Pistachio, 2 teaspoons Agave Syrup, 3 tablespoons Vegetable Oil, 3 tablespoons Water, 1 pinch Salt    + Custard: 1 cup Chocolate Soy Milk, 2 tablespoons Corn Starch, ½ teaspoon Agar Agar, 1 teaspoon Bitter Cocoa Powder

Equipment: rolling pin, 3 mini loafcake pans

Directions: 1 hour before. Blend Pistachio (especially no shells!) to obtain a powder. In a bowl mix Flour, Pistachio powder, Syrup, Oil, Water and Salt to form a nice ball of Dough. Wrap this ball in plastic and put it in the fridge for at least 1 hour.

1 hour later. Start by preheating oven to 355°F. Remove Dough from the fridge,divide it into 3 balls (about 1.7oz each), then with a rolling pin spread them thinly, to press them into the pans. Prick the Dough with a fork before pre-baking for 3 minutes. Meanwhile, pour Chocolate Milk, Agar Agar and Corn Starch in a saucepan. Put the saucepan over medium heat and stir. Slowly the mixture will thicken thanks to the heat, keep on stirring until it starts to boil. Keep the bubbles for several ten-or-so seconds. Remove pans from oven and pour the content of the saucepan into them. Bake for 20 minutes. When the baking time is over, put the Custard outside to them down before serving.