C’était la première fois que je faisais une pâte type « pain », je n’avais pas la moindre idée de si ça serait facile ou non, long ou non. Et finalement c’est un vrai jeu d’enfant. Ce sont donc des petites Fougasses individuelles avec pour garniture des Tomates Séchées pour le fondant et des Pignons de Pin pour donner un peu de goût et de croquant ; le tout saupoudré de Basilic Séché. De quoi amener un peu de soleil en ce mois de décembre.

It was the first time that I tried to make a “bread-like” Dough, I had no idea if it would be easy or not, or long or not. And finally it is a breeze. So these are little individual Fougasses with a filling made of Dried Tomatoes for the melting and Pine Kernels to give some taste and crispiness; the whole things sprinkled with Dry Basil. This will bring some sun to this December month.

2 servings – 2 heures 50 (2h growth + 30mn prep. + 20mn bake)

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Ingrédients : 17,5 gr de Levure Fraîche de Boulanger, 200 gr de Farine, 150 gr d’Eau, 1 cuillère à café de Sel, 4 demies Tomates Séchées (Jardin Bio’Logique), Pignons de Pin, Basilic Séché

Matériel : cuillère en bois, plaque anti-adhésive

Préparation : Délayer la Levure Fraîche dans l’Eau, une fois bien dissoute ajouter la Farine et le Sel, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, puis pétrir la pâte pendant 10 minutes, en la martelant bien. Laisser reposer pendant 2 bonnes heures, près d’une source de chaleur (radiateur) pour que ça lève plus vite.

2 heures plus tard. Préchauffer le four à 200 °C. Prendre la pâte, et la retravailler pendant 5 à 10 minutes. Séparer la boule en deux, puis prendre une des deux parties et lui faire prendre une forme rectangulaire. Sur la moitié inférieure, disposer une moitié de Tomate Séchée au centre, puis une moitié de moitié de chaque côté. Saupoudrer de Pignons de Pin, puis rabattre la partie supérieure de la Pâte. Bien border. Badigeonner le dessus de la Fougasse avec l’Huile des Tomates Séchées, et finir en lâchant quelques pincées de Basilic sur le dessus. Répéter le tout pour faire la seconde Fougasse. Puis mettre au four sur une plaque anti-adhésive pendant 20 minutes. Sortir du four et servir pendant que c’est encore chaud.

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Ingredients: 0.6oz Fresh Yeast, 1 ²/₃ cup Flour, ²/₃ cup Water, 1 teaspoon Salt, 4 Dried Tomato halves, Pine Kernels, Dry Basil

Equipment: wooden spoon, anti-adhesive plate

Directions: Dilute Fresh Yeast in Water, once well diluted add Flour and Salt, stir with a wooden spoon, and knead Dough for 10 minutes, pounding it well. Let rest for 2 good hours, not far from a warm spring (heater) to make it grow faster.

2 hours later. Preheat oven to 365°F. Take the Dough and knead again for 5 to 10 minutes. Divide the ball into two, take one of the two bits and make it rectangular-like shape. On the bottom half put half a Dried Tomato in the middle, then half a half on each side. Sprinkle with Pine Kernels and fold the top half over the bottom one. Seal well. Coat the Fougasse with the Dried Tomato Oil and finish with sprinkling some Basil. Repeat everything for the second Fougasse. Then bake on an anti-adhesive oven plate for 20 minutes. Remove from oven and serve when it is still hot.