Assez bizarrement je n’ai jamais été très gourmande de Mayonnaise, mais par contre l’Aïoli je ne dis pas non. Je ne parle pas de l’Aïoli industriel, blanc on ne peut moins naturel, et qui doit son peu de goût à tout un tas d’additifs. Je parle du vrai Aïoli, celui qui vient du Sud et dont on sent le goût bien aillé ! J’en ai fait une version Vegan avec une base de Mayonnaise à laquelle j’ai rajouté de l’Ail. On retrouve la couleur d’un Aïoli traditionnel, légèrement écru tirant un peu sur le jaune. Le goût de l’Ail est lui aussi bien présent, quant à la texture, elle n’est ni trop liquide, ni trop compacte, comme il faut en fait. Essayez donc une tranche de pain légèrement grillée, encore chaude et tartinée d’une fine couche d’Aïoli … un pur régal.

Strangely enough, I never really liked Mayonnaise, however Garlic Mayonnaise, that’s something else. I am not talking about the industrial Garlic Mayonnaise, a white not natural at all, and that owes its taste to a whole bunch of additives. I am talking about the genuine Garlic Mayonnaise, the one that comes from Southern Europe and with a strong Garlic taste! So I made a Vegan version of it with a Mayonnaise base to which I added Garlic. You can recognize the color of a traditional Garlic Mayonnaise, an ecru slightly yellowish. The Garlic taste is strong, and the texture is neither too liquid nor too compact, as it should be. Give a try to a slice of grilled bread, still hot and spread it with a thin layer of Garlic Mayonnaise … a real delight.

5/10 minutes

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Ingrédients : 50 gr de Tofu Soyeux, 1 cuillère à soupe de Moutarde, 2 cuillères à soupe de Jus de Citron (Jardin Bio’Logique), 2 à 3 gousses d’Ail, 3 cuillères à soupe d’Huile d’Olive, Herbamare©, Poivre

Matériel : blender

Préparation : Hacher l’Ail et réserver. Mettre le Tofu Soyeux, la Moutarde et le Jus de Citron, dans un blender puis mixer. Ajouter cuillère par cuillère l’Huile d’Olive en mixant entre chacune d’elle. (J’ai eu besoin de 3 cuillères pour obtenir la texture que je souhaitais). Ajouter l’Ail haché et mixer pour avoir une préparation bien homogène. Goûter pour savoir si il est nécessaire de rajouter plus d’Ail, ou même de l’Herbamare© et du Poivre.

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Ingredients: 1.7oz Silken Tofu, 1 tablespoon Mustard, 2 tablespoons Lemon Juice, 2 to 3 Clove of Garlic, 3 tablespoons Olive Oil, Herbamare, Pepper

Equipment: blender

Directions: Chop Garlic and leave aside. Put Silken Tofu, Mustard and Lemon in a blender, and blend. Add Olive Oil spoon after spoon blending between each of them. (I needed 3 tablespoons to get the texture I wanted). Add chopped Garlic and blend to have a homogenous texture. Taste to know if it is necessary to add more Garlic or even Herbamare or Pepper.