Voilà une recette qui sera parfaite pour accompagner le reste d’un plat, des Endives braisées légèrement sucrées et des Champignons revenus dans l’Huile d’Olive. De quoi changer un peu de la simple salade d’Endive, ou des Endives gratinées à la Crème.

Here is a recipe that will be perfect to come with the rest of a dish, Braised and lightly sweet Endives and Mushrooms browned in Olive Oil. Something that changes from the mere Endive salad, or au gratin Endives with plenty of Cream.

1 or 2 servings – 40 minutes (25mn steam + 15mn prep.)

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Ingrédients : 1 Endive, 50 gr de Champignon de Paris, 1 cuillère à soupe d’Huile d’Olive, 1 cuillère à café de Sucre de Canne Blond

Matériel : cuit vapeur

Préparation : Mettre à cuire l’Endive lavée et séchée pendant 25 minutes dans le cuit-vapeur. Pendant la cuisson de l’Endive, couper les Champignons en quatre (dans le sens de la hauteur). Préparer la poêle en y faisant chauffer doucement l’Huile d’Olive.

Une fois l’Endive cuite, la couper en deux dans le sens de la hauteur, puis déposer les parties dans la poêle huilée, ajouter les Champignons. Faire dorer les deux faces des Endives ; une fois qu’elles ont commencé à prendre une couleur caramel, les saupoudrer de Sucre Blond – pendant tout ce temps veiller à remuer de temps à autres les Champignons pour ne pas qu’ils brûlent. Couvrir et laisse cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Servir pendant que c’est encore chaud, avec quelques brins de Ciboulette déposés sur le dessus.

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Ingredients: 1 Endive, 1.7oz Mushrooms, 1 tablespoon Olive Oil, 1 teaspoon Light Cane Sugar

Equipment: steamer

Directions: Steam the Endive beforehand washed and dried for 25 minutes. During the steaming of the Endive, Cut Mushrooms upright into four. Warm up Olive Oil in a frying pan. Once the Endive is steamed, cut it upright into two then put these two parts in the oiled pan, add Mushrooms. Brown both face of Endives; once they start to have nice Caramel color, sprinkle them with Sugar – meanwhile make sure you stir Mushrooms from time to time for them not to burn. Cover and let cook over low heat for 10 minutes.

Serve when it is still hot, with some chive over it.