Pour le Concours Culinaire de Lush ce mois-ci, le Potimarron est à l’honneur. Et pour cause qui dit Octobre dit Halloween ! Bon je dois quand même dire que même si j’ai aimé cuisiner le Potimarron le découpage n’a pas été une mince affairemais je suis parvenue à mes fins. (La recette originale se trouve chez VG-Zone).

Lush’s Culinary Challenge for this monthh honor the Hokaido Pumpkin. And with good reason October means Halloween! Well, I still have to stay that even if I really liked cooking Pumpkin, the cutting part was not easy but I finally did it. (The original recipe is available on VG-Zone).

2 servings – 25 minutes

—–

Ingrédients : Pâte : 150 gr de Châtaignes, 125 gr de Farine d’Epeautre T65, 5 cl d’Huile d’Olive, 10 cl d’Eau, Herbamarre© + ²/₃ de Lait de Soja pour ¹/₃ d’Huile d’Olive (Dorure)    +    Garniture : 200 gr de Potimarron, 2 Mini-Viennoises (Taifun), ¼ cuillère à café de Noix de Muscade en Poudre, 1 pincée de Clou de Girofle en Poudre, 1 pincée de Gingembre en poudre, ¼ de Piment Antillais Rouge, 12 gr de Soja Cuisine, 1 cuillère à café de Sauce Soja, Poivre

Matériel : 1 moule à tarte (15/20 cm), cuit vapeur, pinceau à cuisine en silicone

Préparation : Pâte : Passer les Chataîgnes au blender pour les hacher. Les mélanger à la Farine d’Epeautre, puis ajouter l’Eau, l’Huile et l’Herbamare©. Le but est d’obtenir une belle boule de pâte bien homogène, qui ne soit pas trop collante, au besoin ajouter de la Farine. Laisser reposer au frigo.

Garniture : Préchauffer le four à 180°C. Laver et découper le Potimarron en petits dés à faire cuire 7 minutes au cuit vapeur. Puis réduire en purée. Dans un récipient mettre la Purée de Potimarron, la Noix de Muscade, le Clou de Girofle, le Gingembre, le Soja Cuisine, la Sauce Soja puis le Piment (très finement émincé) ; bien mélanger le tout. Couper en petites allumettes les Mini-Viennoises, et les ajouter à la préparation.

Prendre la boule de Pâte et en prélever deux tiers, pour la placer dans le fond du moule à tarte ; bien piquer avec une fourchette puis verser le mélange de Potimarron. Prendre la deuxième partie de la pâte, la découper de la forme souhaitée, la piquer délicatement, puis la disposer sur la tarte. Diluer ¹/₃ d’Huile dans ²/₃ de Lait de Soja, tremper un pinceau en Silicone dans le mélange obtenu et badigeonner le dessus de la Tourte. Enfourner pour 45 minutes.

—–

Ingredients: Dough: 5.3oz Chestnuts, 1 cup Spelt Wheat Flour, 3 tablespoons Olive Oil, 7 tablespoons Water, Herbamare + ²/₃ Soy Milk for ¹/₃ Olive Oil (Golden)    + Filling: 7 oz Hokaido Pumpkin, 2 mini Soy sausages, ¼ teaspoon Nutmeg, 1 pinch Clove, 1 pinch Ginger Powder, ¼ Red Pepper from the Antilles, 2 big teaspoons Soy Cream, 1 teaspoon Soy Sauce, Pepper

Equipment: 1 pie pan (6/8”), steamer, silicon cooking brush

Directions: Dough: Mix Chestnut in blender to chop them. Combine them with Spelt Wheat Flour, then add Water, Oil and Herbamare. The goal is to make a nice and homogenous ball of Dough, that is not too sticky, if needed add some Flour. Let rest in the fridge.

Filling: Preheat oven to 355F°. Wash and dice Pumpkin and steam it for 7 minutes. Then mashed it to make a puree. Pour the Pumpkin puree in a container, also add Nutmed, Clove, Ginger, Soy Cream, Soy Sauce and then Pepper (thinly chopped); stir well everything. Slice the Soy sausages and add them to the preparation.

Take the ball of Dough and take two third of it to put it at the bottom of the pie pan ; prick it well with a fork and pour the Pumpkin mixture over it. Take the last third of Dough, cut into the shape wanted, prick it gently and put it over the pie. Dilute ¹/₃ Oil in ²/₃ Soy Milk, dip a silicon brush in this mixture and coat the top of the pie. Bake for 45 minutes.