Voilà bien longtemps qu’une idée me trottait dans la tête : re-faire enfin une Tarte au Thon mais végétalienne. C’est chose faite grâce au Thon Végétal de Noann et les conseil de Mr & Mrs VG-Zone !

I have been having an idea in mind for a long time: re-make a Tuna Tart but Vegan. It’s now a thing done thanks to Noann’s Thon Végétal and Mr & Mrs VG-Zone‘s advice.

2 servings – 3 heures (35mn prep. +  2h rest + 25mn bake)

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Ingrédients: Pâte Brisée Bio ou Maison, 40 gr Soja Texturé Petit Calibre, 2 lamelles de feuilles de Nori  pour Sushis (4 mm x 20 cm), 100 gr de Pois Chiche, 1 Tomate (85 gr), 1 cuillère à soupe de Concentré de Tomate, 2 cuillères à café de Moutarde, 2 cuillères à café de Sauce Soja, 15 gr de Vegusto Spicy râpé

Ustensiles : 1 moule à tarte (∅15 cm), blender

Préparation :

Thon Végétal : Préparer le Thon Végétal au moins 2 heures à l’avance. Réhydrater les Protéines de Soja dans un bol d’Eau très chaude, et y ajouter les Lamelles de Nori découpées en petites paillettes. Attendre 15 minutes. Egoutter la préparation obtenue et réserver dans le bol. Mixer les Pois Chiche au blender puis les mélanger au Soja Texturé. Bien mélanger le tout, ajouter la Sauce Soja, puis placer au frigo. (Avec ces quantités on obtient environ 290 gr de Thon Végétal)

Montage : Préchauffer le four à 200°C. Mettre la Pâte Brisée dans un moule à tarte, la piquer puis la précuire pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps prendre un peu du Thon Végétal (100 gr), le mélanger avec du Concentré de Tomate, saler et poivrer selon la convenance. Badigeonner la Pâte de Moutarde, couper les Tomates en Rondelles, puis disposer ces dernières dans le moule de manière à former un tapis de Tomates et couvrir avec le Thon. Mettre au four pendant 20 minutes. Râper un peu de Vegusto, le saupoudrer sur la Tarte, puis remettre au four pendant 5 minutes.

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Ingredients: Organic or Home Made Shortcrust Pastry, 1.4 oz Textured Soy Proteins, 2 strips of Nori (0.15 inch X 7.8 inch), 3.5 oz Chickpeas, 1 Tomato (3 oz), 1 tablespoon Tomato Puree, 2 teaspoons Mustard, 2 teaspoons Soy Sauce, 1 tablespoon grated Vegusto Spicy

Equipment: pie pan (6 inches), blender

Directions:

Vegetable Tuna: Make the Vegetable Tuna at least 2 hours before. Rehydrate Proteins in a bowl of hot Water & Nori (cut in Flakes) for 15 minutes. Strain the preparation and leave aside in the bowl. Blend Chickpeas and combine them with Soy Proteins, stir well, addSoy Sauce and leave aside in the refrigerator. (With those quantities you will have about 10 oz. of Tuna)

Assembling: Preheat oven to 390°F. Press Shortcrust Pastry in the pie pan, prick and bake for 5 to 7 minutes. Meanwhile combine some Vegetable Tuna (3.5 oz) & Puree Tomato, salt and pepper according to your taste. Brush pie shell with Mustard, slice Tomato, put it on the Mustard and cover with Tuna. Bake for 20 minutes. Grate some Vegusto and sprinkle it on the Tart and bake for 5 more minutes.