Ca faisait longtemps que j’avais repéré cette recette de Pain fait à base de Polenta. Et ça y’ est je me suis enfin lancée, en modifiant quelques trucs, mais l’idée vient belle et bien de chez Valérie ! Ma grande et agréable surprise a été cette odeur lorsque j’ai ouvert le four. Oui, le pain tout chaud qui laisse une délicieuse effluve dans toute la pièce, qui peut bien y résister ?! C’était dur d’attendre que ça refroidisse !

I had seen this recipe of Polenta Bread a long time ago, and here I go, I finally made it. I changed several things, but the idea comes from Valérie! My great and pleasant surprise was this smell when I opened the oven. Yes, the bread still hot that leaves a delighting fragrance in the whole room, who can resist it?! It was hard to wait for it to cool!

1 small Bread – 3 heures 45 (10 mn prep. + 3h rest + 35mn bake)

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Ingrédients: 125 gr de Polenta, 100 gr de Farine d’Epeautre T65, 1 pincée ou 2 de Sel, 10 gr de Levure Fraîche, 1 cuillère à soupe d’Huile de Soja (ou bien d’une autre Huile), 100 ml de Lait de Soja (Calcium), 15 cl d’Eau

Préparation: Dans un petit récipient, diluer le Lait avec de l’Eau (chaude); ajouter l’Herbamare®, bien mélanger. Faire fondre la Levure Fraîche dans ce mélange liquide, bien mélanger pour que la préparation soit homogène. Incorporer peu à peu la Polenta et la Farine, ajouter l’Huile et mélanger. Laisser alors reposer 1 h 30 couvert d’un torchon et à température ambiante, après ce temps la pâte devrait avoir au moins doubler de volume.

Retirer la Pâte de son récipient, et la travailler. Pour cela étirer un peu la pâte, puis la plier en deux, appuyer à l’aide des paumes de main, puis faire un quart de tour et finir en formant une boule. Travailler la pâte de cette manière pendant environ 10 à 15 minutes. Puis la replacer dans son récipient et la laisser reposer de nouveau pendant 1 h 30, toujours à température ambiante. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le pain pour 35 minutes.

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Ingredients: 1 cup Cornmeal (Polenta), ¾ cup Spelt Wheat Flour, 1 or 2 pinch Salt, 0.3 oz Fresh Yeast, 1 tablespoon Soy Oil, 6 tablespoons Soy Milk (Calcium), 10 tablespoons Water

Directions: In a small container, dilute Soy Milk with Water, add Herbamare® and mix well. Dissolve Fresh Yeast in the liquid mixture and stir well to have a homogenous preparation. Blend Polenta & then Flour little by little, add Oil and stir. Leave aside 1 hour 30 covered with a dishtowel at room temperature. After the resting time the pastry should have doubled in size.

Put the dough out of the container & knead it. Stretch the dough, fold in two, press with your palms, rotate 90° and roll the dough up into a ball. Knead the dough this away about 10 or 15 minutes, put it again in the container and leave aside, covered for 1 hour 30 at room temperature. Preheat te oven to 350°F. Bake for 35 minutes.